Chai-Eis "Five Spices"

Name: Chai-Eis "Five Spices"
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 250 ml Milch; 3 EL Chai-Latte-Pulver; 5 Eigelb (Gr. M); 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 350 g Schlagsahne; 50 g getrocknete Mini-Feigen; 1 Zimtstange; 2 Anissterne; 1/2 TL Kardamom; 3 Gewürznelken; 3 Pimentkörner

Aus LECKER 05/2024

Lecker

Chai-Eis Five spices Rezept — Foto: Image Professionals

Dazu Feigensirup inklusive Zimt, Anis, Nelke …

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 ml Milch

3 EL Chai-Latte-Pulver

5 Eigelb (Gr. M)

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

350 g Schlagsahne

50 g getrocknete Mini-Feigen

1 Zimtstange

2 Anissterne

½ TL Kardamom

3 Gewürznelken

3 Pimentkörner

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Zubereitung

Milch mit Chai-Pulver erhitzen. Eigelb, 100 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach die heiße Chai-Milch unterrühren. Wieder in den Topf geben und unter Rühren erhitzen. Auskühlen lassen.

Sahne steif schlagen und unter die Chai-Masse heben. In eine mit Folie ausgelegte Kastenform (ca. 10 x 24 cm) füllen, glatt streichen. Ca. 5 Stunden einfrieren.

Für den Sirup 100 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mit 500 ml Wasser ablöschen. Feigen halbieren, mit Zimt, Anis, Kardamom, Nelken und Piment zugeben und sirupartig einköcheln. Vor dem Servieren Parfait ca. 10 Minuten antauen lassen. Sirup heiß oder kalt dazu reichen.

Nährwerte

Pro Portion

427 kcal
6 g Eiweiß
25 g Fett
46 g Kohlenhydrate

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