Erdbeer-Holunder-Parfait

Name: Erdbeer-Holunder-Parfait
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 15
Ingredients: 500 g Erdbeeren; 30 g weiße Baisertuffs; 4 frische Eier (Gr. M); 500 g Schlagsahne; 5 EL Holunderblütensirup (Flasche); 30 g Zucker; 30 g gehackte Pistazien; 250 g TK-Himbeeren; 3 EL Puderzucker; 4 Stiele Melisse; evtl. essbare Blüten (z. B. Gänseblümchen)

Lecker

Erdbeer-Holunder-Parfait Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Hier blüht allen ein fruchtig-frisches Finale, das lange im Gedächtnis bleibt – wie der ganze herrliche Tag.

Kirsch-Eis "cake and cream"

30 Min.

Chai-Eis "Five Spices"

30 Min.

Spekulatius-Parfait mit beschwipsten Pflaumen

Dieses hübsche Spekulatius-Parfait kommt mit fruchtigem Schwips daher und sorgt nicht nur deshalb für viel Freude bei deinen Gästen!

4,6

420 Min.

Parfait mit weißem Nugat

Nun, liebes Eis, wer soll denn dein Herzstück sein? Wozu entscheiden, wenn man doch beides haben kann, fragt sich das Parfait – und verschmilzt mit Nugat und Himbeeren. Eine Liaison, die garantiert niemanden kalt lässt

4,0

20 Min.

Maronen-Parfait mit Koffein-Kick

Echt italienisch: Nach dem Hauptgang kommt der Espresso auf den Tisch – diesmal aber kalt und in Kombination mit nussig-süßer Creme.

45 Min.

Mohn-Marzipan-Parfait auf Rumpflaumen

3,6

30 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
30 Min.
Wartezeit:
360 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

500 g Erdbeeren

30 g weiße Baisertuffs

4 frische Eier (Gr. M)

500 g Schlagsahne

5 EL Holunderblütensirup (Flasche)

30 g Zucker

30 g gehackte Pistazien

250 g TK-Himbeeren

3 EL Puderzucker

4 Stiele Melisse

evtl. essbare Blüten (z. B. Gänseblümchen)

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Für das ParfaIT Erdbeeren waschen und fein würfeln. Baiserschalen, bis auf ca. 4 zum Verzieren, zerbröckeln. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Sahne ebenfalls steif schlagen. Eigelb, Holunderblütensirup und Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Baiserbrösel, Erdbeeren und Pistazien vorsichtig unter die Eischaummasse heben. Zunächst Eischnee und dann die Schlagsahne ebenfalls vorsichtig unter die Creme heben.

Creme in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform (ca. 30 cm Länge) streichen und mindestens 6 Stunden einfrieren. Parfait ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen.

Für die Soße Himbeeren mit Puderzucker bestäuben und auftauen lassen. Himbeeren pürieren. Melisse waschen, Blättchen abzupfen. Parfait nach Belieben mit Rest Baiserschalen, Melisse und eventuell Gänseblümchen verzieren. Himbeersoße dazu servieren.

Nährwerte

Pro Scheibe

186 kcal
4 g Eiweiß
13 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 05/2023

Rezepte Menüs Dessert Parfait Rezepte für Gäste

Japanische Pancakes Rezept - Foto: Show Heroes

Brunch-Rezepte - die besten Ideen für zuhause

Du planst einen Sonntagsbrunch mit lieben Freunden oder der Familie? Wir haben die besten Brunch-Rezepte für dich zusammengestellt.

5,0

30 Min.

Stracciatella-Kirsch-Lasagne Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

14. Juli 2018

Schwarzwälder-Kirsch-Tiramisu zum Vorbereiten

Das Leben ist kurz - Grund genug also, das Dessert immer als erstes zu essen! Vor allem, wenn es sich um dieses fruchtige Tiramisu mit Kirschen handelt.

4,3

45 Min.