Kartoffel-Rosenkohl-Suppe

Kartoffelsuppe mit Walnuss-Crunch Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Auf Pinterest merken

Bevor sich der Rosenkohl in die verdiente Frühlings- und Sommerpause verabschiedet, rösten wir ihn zusammen mit Kartoffeln und machen ein Süppchen daraus. Unbedingt noch probieren!

Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    40 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Kartoffeln

800 g Rosenkohl

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

Chilliflocken

getrockneter Majoran

60 g Walnüsse

2 TL flüssigen Honig

1 ¼ l Gemüsebrühe

200 g Schlagsahne

2 EL Zitronensaft

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C). Kartoffeln schälen, würfeln. Rosenkohl putzen, halbieren. Beides mit Öl, Salz ­sowie Pfeffer vermengen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten garen, dabei einmal wenden.

2

Nüsse hacken und fettfrei rösten. Honig zufügen und unter Rühren 1–2 Minuten karamellisieren. Mit Salz und 1 TL Chili­flocken bestreuen und zum Auskühlen auf Backpapier geben.

3

Einige Kartoffeln und Rosenkohl beiseitelegen, Rest Gemüse mit Brühe und Sahne aufkochen. 1 EL Majoran zufügen, ca. 10 Minuten köcheln. Suppe pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. Rest Kartoffeln und Rosenkohl darin erwärmen, mit Nüssen anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

  • 520 kcal
  • 14 g Eiweiß
  • 32 g Fett
  • 39 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 12/2020