Mini-Muffins mit Gummibären

Name: Mini-Muffins mit Gummibären
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 24
Ingredients: 100 g weiche Butter; 100 g Zucker; Salz; 2 Eier (Gr. M); 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 3 EL Zitrone; 24 Himbeeren (frisch oder TK); 150 g Puderzucker; 3 EL Wasser; Mini-Gummibären (z. B. Colorado)

Katharina Klieme, Redaktion LECKER.de

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

Für die Muffins:

100 g weiche Butter

100 g Zucker

Salz

2 Eier (Gr. M)

100 g Mehl

1 TL Backpulver

3 EL Zitrone

24 Himbeeren (frisch oder TK)

Für das Topping:

150 g Puderzucker

3 EL Wasser

Mini-Gummibären (z. B. Colorado)

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Zubereitung

Für die Muffins Butter, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Zitronensaft unterrühren.

Mulden einer Mini-Muffinform (24 Mulden) mit Backförmchen auslegen. Teig in die Förmchen verteilen und in die Mitte jeweils eine Himbeere setzen. Muffins im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für das Topping Puderzucker mit 2 EL Wasser zu einem Guss verrühren. Guss auf den Muffins verteilen, mit Gummibären verzieren und trocknen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

90 kcal
1 g Eiweiß
4 g Fett
14 g Kohlenhydrate

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