Softfrozen Schokotorte „Sweet like Bananas“

Softfrozen Schokotorte „Sweet like Bananas“ Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Mandeln, Avocado und Banane laufen der Sahne hier locker den Rang ab. Übrigens auch, was den Gehalt an Vitamin E, Magnesium oder Zink betrifft

VeganGlutenfreiLaktosefrei
  • Zubereitungszeit:
    35 Min.
  • Wartezeit:
    180 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Stücke

100 g Mandelstifte

+ 100 g Mandelstifte

80 g kernige Haferflocken (glutenfreie)

200 g getrocknete Softfeigen

2 EL Backkakao

2 EL Backkakao

Salz

evtl. 2 EL Mandelmilch

50 g Kokosöl

2 reife Avocados

ca. 400 g reife Bananen

Mark von 1 Vanilleschote

ca. 3 EL Ahornsirup

ca. 300 g kleine Feigen

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Zubereitung

1

Für die Creme 100 g Mandelstifte in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Inzwischen Springform (20 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Für den Boden Flocken und 100 g Mandeln mit dem Stabmixer fein mahlen. Feigen in Stücke schneiden, dann portionsweise mit Haferflockenmix, 2 EL Kakao und 1 Prise Salz pürieren, dabei jeweils etwas Mandelmilch unter­mixen. Masse in der Form mit einem Löffel andrücken.

2

Kokosöl schmelzen. Mandeln abgießen, kurz abtropfen lassen. Avocados hal­bieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Bananen schälen und grob schneiden. Mandeln mit dem Stabmixer pürieren. Avocado, Bananen, 2 EL Kakao, Vanillemark, Kokosöl und 3 EL Sirup untermixen. Je nach Süße der Bananen eventuell noch etwas ­Sirup unterrühren.

3

Schokocreme in der Form auf dem Feigenboden glatt streichen und die Torte ca. 3 Stunden zugedeckt einfrieren.

4

Zum Servieren Feigen waschen, trocken reiben, längs halbieren und auf der Torte anrichten. 1 TL Kakao dar­übersieben.

Nährwerte

Pro Stück

  • 320 kcal
  • 6 g Eiweiß
  • 20 g Fett
  • 26 g Kohlenhydrate
Aus LECKER-Sonderheft 1/2018