Künefe - außen knusprig, innen zart geschmolzen!
Künefe wird dich umhauen! Außen knusprig und innen zart geschmolzen, betört diese warme Süßspeise mit Käsefüllung und einer Hülle aus Teigfäden.
Künefe ist ein traditionelles Dessert aus der Türkei und dem Nahen Osten, das aus feinen Teigfäden, auch bekannt als Kadayif oder Engelshaar, besteht - von den feinen Teigfäden hast du bestimmt schon mal gehört, sie sind gerade durch die virale Dubai-Schokolade in aller Munde! Für Künefe umhüllen sie eine cremige Schicht aus geschmolzenem Käse, die förmlich auf der Zunge zergeht. Das Dessert wird in einer speziellen Pfanne gebacken und anschließend mit einem süßen Zuckersirup übergossen, der den Teig durchtränkt, ohne ihn matschig zu machen.
Für authentisches Künefe wird traditionell ungesalzener Käse verwendet, der beim Erhitzen schöne Käsefäden zieht. Im türkischen Supermarkt findest du speziellen Künefe-Käse (Künefe Peyniri), du kannst aber auch prima Mozzarella verwenden. Zum Schluss das Dessert mit gehackten Pistazien, Mandeln oder Walnüssen toppen, dazu passt ein Klecks Kaymak (eine Art Sahne) oder Eis hervorragend.
Zutaten
150 g Zucker
gemahlener Anis
Saft von 1 Zitrone
ca. 200 g Künefe Peyniri (alternativ Mozzarella)
100 g Butter
250 g frische Kadayif-Teigfäden (gibt’s im türkischen Lebensmittelladen)
2 EL Pistazienkerne
Zutaten bestellenZubereitung
Für den Anissirup 150 ml Wasser, Zucker und 1 TL Anis in einem Topf aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Zitronensaft zufügen und ca. 5 Minuten weiterköcheln. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Käse trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Butter schmelzen. Teigfäden mit einer Schere kleiner schneiden. In einer Schüssel mit Butter und 2 EL Anissirup gut verkneten.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Aus der Hälfte Teigfäden ca. 8 Kreise (ca. 12 cm Ø) zusammenpressen (am besten mit einem Topfboden). Käse auf die Kreise verteilen. Übrige Teigfäden portionsweise daraufgeben und zusammenpressen. Auf ein leicht geöltes Backblech legen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen.
Pistazien fein hacken. Künefe aus dem Ofen nehmen, restlichen Sirup darüber verteilen und mit Pistazien bestreuen. Sofort warm servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 370 kcal
- 8 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
