Tafelspitzsalat auf Zwiebelconfit

Tafelspitzsalat auf Zwiebelconfit Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Alles gabelfertig geschnitten und dekorativ in Gläsern angerichtet

GlutenfreiLowcarb
  • Zubereitungszeit:
    40 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Zwiebeln

12 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

2-3 TL Honig

100 g Cornichons

100 g Rucola

250 g Kirschtomaten

ca. 700 g gegarter Tafelspitz

150 ml heller Balsamico-Essig

Zucker

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Zubereitung

1

Für das Confit Zwiebeln schälen, fein würfeln. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei schwacher Hitze unter Wenden ca. 10 Minuten glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Honig unter­rühren. Confit auskühlen lassen.

2

Cornichons in feine Streifen schneiden. Rucola putzen, ­waschen und grob schneiden. Tomaten waschen, je nach ­Größe halbieren oder vierteln. Tafelspitz zunächst in dünne Scheiben und dann in feine Streifen schneiden.

3

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 8 EL Öl darunterschlagen. Fleisch, Tomaten, ­Cornichons, Rucola und Vinaigrette mischen. Zwiebelconfit in zwölf Gläser verteilen. Tafelspitzsalat darauf anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

  • 170 kcal
  • 13 g Eiweiß
  • 10 g Fett
  • 5 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 5/2016