Apfel-Streuselkuchen

Lecker

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3,8 (11)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

1 kg Äpfel

100 g Rosinen

1 Bio-Zitrone

1 Pck. Vanillezucker

250 g Butter

etwas Butter

2 Eier (Gr. M)

400 g Mehl

Salz

200 g Zucker

50 g Zucker

250 g Schmand

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Zubereitung

Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, entkernen. In Stücke schneiden. Rosinen waschen, abtropfen lassen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Saft mit Vanillezucker und Äpfeln in einem Topf mischen.

Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Rosinen untermischen und abkühlen lassen.

Für den Streuselteig 250 g Butter schmelzen, abkühlen lassen. Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Mehl, 1 Prise Salz, Zitronenschale und 200 g Zucker mischen. Eigelb und Butter zufügen. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu groben Streuseln verkneten.

Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Gut Hälfte Streuselteig in der Form zu einem flachen Boden andrücken, ca. 30 Minuten kalt stellen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Schmand glatt rühren. Eiweiß unterheben. Masse auf dem Streuselboden verstreichen.

Die Apfelmischung daraufgeben. Rest Streusel darüberbröseln. Im heißen Ofen 45–50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dazu schmecken Vanilleeis und Karamellsoße.

Nährwerte

Pro Stück

407 kcal
5 g Eiweiß
20 g Fett
52 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 3/2015

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