Asiasuppe mit Beefhackbällchen
Zutaten
1 Stange Zitronengras
1 Stück (ca. 20 g) Ingwer
2 Kaffirlimettenblätter (Asialaden)
ca. 1,6 l Fleischbrühe
250 g Mie-Nudeln
2 Lauchzwiebeln
400 g Möhren
400 g Beefhack (Tatar)
Salz
Pfeffer
1 Bund Koriander
1 Bio-Limette
Zubereitung
Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen. Zitronengras längs halbieren. Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden. Limettenblätter waschen. Brühe mit Zitronengras, Ingwer und Limettenblättern aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln.
Nudeln mit reichlich kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung oder ca. 4 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen.
Lauchzwiebeln putzen und waschen, sehr schräg in lange, feine Ringe schneiden und in kaltes Wasser legen. Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Hack mit 1⁄2 TL Salz und 1⁄4 TL Pfeffer würzen. Daraus ca. 25 Bällchen formen, in die siedende Brühe geben und ca. 8 Minuten garen. Nach ca. 4 Minuten Möhren mitgaren.
Koriander waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Limette heiß waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Zitronengras und die Limettenblätter aus der Brühe entfernen. Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln darin kurz erhitzen. Abgetropfte Lauchzwiebeln und Limettenscheiben darin kurz ziehen lassen. Koriander einrühren, Suppe anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 330 kcal
- 29 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
