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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

Salz

1 Ei (Gr. M)

100 g Mehl

50 g Speisestärke

150–175 ml Bier

1 Apfel

3 rote Zwiebeln

150 g Schmand

100 g Vollmilchjoghurt

½ TL Worcestersoße

Pfeffer

Zucker

700 g Fischfilet (z. B. Seelachsfilet)

250 ml Öl

4-5 Stiele Kerbel

Bio Zitronenspalten zum Anrichten

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Ei trennen. Eigelb, Mehl, Stärke und Bier glatt verrühren und 10–15 Minuten quellen lassen. Inzwischen Apfel waschen, trocken reiben, vierteln und entkernen. Viertel in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Schmand, Joghurt und Worcestersoße verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kalt stellen.

Eiweiß mit 1/2 TL Salz steif schlagen und unter den Bierteig heben. Fisch waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden. Eventuell vorhandene Gräten entfernen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fischstücke durch den Bierteig ziehen und im heißen Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten.

Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Kerbel waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fisch und Soße mit Zitronenspalten auf Tellern anrichten, mit Kerbel bestreuen. Kartoffeln anrichten und dazureichen.