Beefsteakköfte mit Grünkohl-Tahin-Joghurt
Feiner Bulgur ist die Geheimzutat dieser locker-flockigen Orienthackbällchen. Damit das aber nicht gleich jeder mitbekommt, verstecken wir sie ganz gern in einem Wrap
Zutaten
70 g feiner Bulgur
2 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4-5 EL Olivenöl
500 g Beefsteakhack
1 Ei (Gr. M)
gemahlener Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz, Pfeffer
fein abgeriebene Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone
50 g Grünkohl
250 g griechischer Joghurt
2-3 EL helle Tahin (Sesampaste)
1 kleine Salatgurke
je 5 Stiel/e Minze, Koriander und Petersilie
Zubereitung
Für die Köfte Bulgur in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 3–4 Minuten andünsten. In eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen.
Bulgur abgießen und abtropfen lassen. Mit Hack, Ei, 1 TL Kreuzkümmel, 1⁄2 TL Chili und Zitronenschale zu der Zwiebelmischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer glatten Masse verkneten. Walnussgroße Bällchen daraus formen und auf Spieße stecken. Abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für den Tahinjoghurt Grünkohl waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Übrige Knoblauchzehe schälen, grob hacken. Beides mit 2 EL Öl, Joghurt, Tahin und Zitronensaft pürieren. Mit Salz abschmecken.
1–2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spieße darin unter Wenden goldbraun braten. Inzwischen Gurke waschen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Die übrige Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, mit Gurke und Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Köfte mit Gurken-Kräuter-Mix und Dip anrichten. Dazu schmeckt Fladenbrot.
Nährwerte
Pro Portion
- 540 kcal
- 48 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
