Hähnchenkeulen auf Würzrotkohl
Wir betten saftiges Hähnchen auf warme Ingwer- und Chili-Aromen
Zutaten
1 (ca. 1,2 kg) Rotkohl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück (ca. 3cm) Ingwer
2 rote Chilischoten
6 EL Öl
3 TL Edelsüßpaprika
1 TL Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
10 ml Weißwein
150 ml Apfelsaft
1 TL (gestr.) Cayennepfeffer
4 (à ca. 300 g) Hähnchenkeulen
3 Petersilienwurzeln
1 Bund Petersilie
Zubereitung
Rotkohl waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilis der Länge nach einschneiden, entkernen, waschen und fein schneiden.
2 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Hälfte Chili darin ca. 2 Minuten andünsten. Rotkohl zugeben und ca. 10 Minuten mit dünsten. Mit 1 TL Edelsüßpaprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Wein und Apfelsaft angießen, aufkochen und alles zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren.
4 EL Öl, 2 TL Edelsüßpaprika, Cayennepfeffer, 1 TL Salz und etwas Pfeffer verrühren. Hähnchenkeulen trocken tupfen und mit ¾ Würzöl einreiben. Petersilienwurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, mit dem übrigen Würzöl mischen. Petersilienwurzeln und Keulen auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 50 Minuten backen.
Petersilie waschen und fein hacken. Hähnchenkeulen samt Petersilienwurzeln aus dem Ofen nehmen. Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilienwurzeln unterheben. Hähnchenkeulen auf dem Rotkohl anrichten. Mit Petersilie und Rest Chili bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 1008 kcal
- 63 g Eiweiß
- 75 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
