Bubble-up-Bolognese mit Basilikumpesto
Mit Brötchen und Parmesan getoppt sowie selbst gemachtem Turbo-Basilikumpesto beträufelt avanciert die Bolognese zur neuen Stilikone.
Zutaten
400 g Rinderhack
250 g Kirschtomaten
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
1 Dose (8 Stück) "Sonntagsbrötchen" (Kühlregal)
1 Bund Basilikum
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
6 EL Öl
3 EL Tomatenmark
5 EL Ketchup
Chilipulver
Salz
Pfeffer
350 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
Zubereitung
Für die Bolo Zwiebel und Knoblauch schälen, alles fein würfeln. 1 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 28 cm Ø; oder einem Bräter) erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Hälfte Knoblauch zugeben und ca. 3 Minuten weiterbraten. Tomatenmark, Ketchup und 1/2 TL Chili unterrühren. Brühe angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Tomaten waschen. Parmesan fein reiben. Brötchenteiglinge aus der Dose nehmen. Pfanne vom Herd nehmen. Bolo salzen und pfeffern. Teiglinge auf der Hackmasse verteilen und leicht eindrücken. Tomaten um die Teiglinge herum verteilen. Mit etwa Hälfte Parmesan bestreuen. Butter in Stückchen auf den Teiglingen verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen.
Für das Pesto Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Mit 5 EL Öl, Rest Knoblauch und übrigem Parmesan in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Pfanne aus dem Ofen nehmen, mit etwas Pesto beträufeln. Sofort auftischen. Übriges Pesto dazureichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 830 kcal
- 34 g Eiweiß
- 47 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
