Creme brûlée mit Orangenlikör

Creme brûlée Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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75 Min.

3,0 (1)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Wartezeit:
720 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

400 g Schlagsahne

350 ml Milch

100 g Zucker

+ 8 EL Zucker

6 EL Orangenlikör (z. B. Cointreau)

4 Eier + 6 Eigelb (Gr. M)

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Zubereitung

Sahne, Milch und 100 g Zucker aufkochen. Orangenlikör, Eigelb und Eier verquirlen. Heiße Sahnemischung unter ständigem Rühren mit den Eiern verrühren.

Acht Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) auf die Fettpfanne stellen. Eiermilch einfüllen. Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/Umluft: nicht geeignet/Gas: s. Hersteller) schieben. Heißes Wasser angießen, sodass die Förmchen zu 2⁄3 im Wasser stehen. Creme ca. 1 Stunde garen. Abkühlen lassen und, am besten über Nacht, kalt stellen.

Für die Zuckerkruste Sahnecreme mit je 1 EL Zucker bestreuen und mit einem Küchengasbrenner oder unter dem heißen Backofengrill goldbraun karamellisieren. Melonensalat dazu reichen.