Crème Brûlée mit Rosmarin und Zitronenschale

Lecker

Crème Brûlée mit Rosmarin und Zitronenschale Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

125 ml Milch

125 g Schlagsahne

7 EL Zucker

Salz

2 Rosmarin

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

1 Ei (Gr. M)

2 Eigelbe (Gr. M)

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Zubereitung

Milch, Sahne, 3 EL Zucker und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen. Rosmarin waschen, 4 Spitzen zum Verzieren beiseitelegen, Nadeln von 1/2 Zweig zupfen und fein hacken. Zitronenschale und Rosmarin zur Milch geben, ca. 30 Minuten ziehen lassen

Ei und Eigelbe verquirlen, in die Milch rühren. 4 ofenfeste Förmchen (ca. 100 ml Inhalt) in eine Fettpfanne des Backofens setzen, Eier-Milch hineinfüllen. Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft und Gas: nicht geeignet) schieben und kochendes Wasser angießen, so dass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. 50–60 Minuten garen. Vorsichtig von der Fettpfanne nehmen und abkühlen lassen

Mit je 1 EL Zucker gleichmäßig bestreuen. Mit einem Gasbrenner karamellisieren. Crème Brûlée mit Rosmarin verziert anrichten

Wartezeit ca. 30 Minuten