Cremige Berry-Wickeltorte

Erdbeeren waschen und für die Deko ca. 8 kleine Beeren beiseitelegen. Rest Beeren putzen und für den Fruchtaufstrich klein schneiden. Mit Limettensaft pürieren. Mit Gelier­zucker und Limettenschale in einem Topf unter Rühren aufkochen und ca. 4 Minuten kochen, dabei öfter rühren (Gelierprobe auf gekühltem Teller!). Auskühlen lassen.

Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 90 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und zügig unterheben. Teig auf ­einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 9–10 Minuten backen. Biskuit auf ­einen Bogen Backpapier stürzen, oberes Papier vorsichtig abziehen. Biskuit mit einem sauberen Küchentuch abdecken, auskühlen lassen.

Frischkäse, Sahne, Vanillezucker und Sahnefestiger mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig aufschlagen. 150 g (ca. 8 EL) Fruchtaufstrich unterrühren. Den restlichen Fruchtaufstrich auf dem Biskuit verstreichen. Etwa zwei Drittel Creme darauf verteilen und glatt streichen.

Biskuit längs vierteln. 1 Streifen aufrollen, aufrecht auf eine Platte setzen. Nacheinander übrige Biskuitstreifen darumwickeln. Tortenring um die Torte spannen und mit Rest Creme ca. 1 Stunde kalt stellen.

Wickeltorte aus dem Ring lösen, 4 EL Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Restliche Creme am Tortenrand verstreichen. Cremetupfen auf die Torte spritzen. Die Erdbeeren für die Deko halbieren oder ganz lassen. Macarons halbieren, mit Erdbeeren dekorativ auf der Torte anrichten.