Durban Bunny Chow
Zutaten
1 Weißbrot
120 ml Öl
1 Zimtstange
1 Sternanis
3 Kardamomschoten
½ Fenchelsamen
½ Kreuzkümmelsamen
1 Zwiebel
3 TL Garam masala (Gewürzmischung)
1 Koriandersamen
1 Pfeffer
2 Kurkuma
2 mittelgroße gehackte Tomaten
900 g Lammbein oder Rindfleisch, gewürfelt
4 Knoblauchzehen fein gehackt
2 Ingwer
6 Curryblätter
2 große gewürfelte Kartoffeln
Wasser
Frischer Koriander/Korianderblätter nach Wunsch
Zubereitung
Erhitzen Sie das Öl. Braten Sie den Sternanis, die Zimtstange, Kardamomschoten, Kreuzkümmelsamen und Fenchelsamen als auch die gehackte Zwiebel im Öl an, bis die Zwiebel glasig ist.
Rühren Sie das Garam masala, die Koriandersamen, den Pfeffer und Kurkuma unter, bis eine zähe Masse entsteht, die am Boden des Topfes haften bleibt. Tipp: Benutzen Sie hierzu eine nicht beschichtete Pfanne.
Fügen Sie nun die Tomaten hinzu und braten das Ganze an, bis sich die Masse wieder vom Topfboden löst.
Fügen Sie nun das Fleisch, den Ingwer, den Knoblauch und die Curryblätter hinzu. Lassen sie das Ganze für ca. eine halbe Stunde (bei Bedarf ein bisschen länger) köcheln bis das Fleisch zart ist, dann fügen sie ein bisschen Wasser und die Kartoffelwürfel hinzu.
Lassen sie das Curry für ein paar Minuten leicht köcheln.
Schneiden Sie das Brot in der Mitte durch. Bei 4 Gästen jeweils die Hälften noch einmal quer halbieren, so dass 4 kleine Schalen mit einem harten Rand entstehen. Entfernen Sie den weichen Innenteil des Brotes.
Füllen Sie nun das Curry in die Brothälften und legen sie das weiche Brotinnere oben drauf bzw. benutzen sie es zum Dippen.
