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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund (ca. 250 g) Lauchzwiebeln

300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, 1 EL Öl

500 g TK-Erbsen

1 EL Gemüsebrühe (instant)

6 Scheiben Bacon

4 Scheiben Toastbrot

7 Stiele frische Minze

Salz

Pfeffer

ca. 50 g Wasabinüsse

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Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen und waschen, in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin andünsten. Gefrorene Erbsen und 1,2 l Wasser zugeben, aufkochen.

Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und herausnehmen. Toastbrot im heißen Baconfett unter Wenden goldbraun rösten. Je 3 Baconscheiben zwischen 2 Toastscheiben legen und Toast diagonal halbieren.

Minze waschen, Blätter abzupfen. Zur Suppe geben, mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wasabinüsse grob hacken. Suppe mit Toast und Nüssen anrichten.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
15 g Eiweiß
11 g Fett
55 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 3/2015

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