Fischfrikadellen mit Kräuter-Joghurtsoße auf Brunnenkressesalat
Zutaten
1 Lauchzwiebel
1 rote Chilischote
600 g Fischfilet ohne Haut (z. B. Pangasius-Filet)
1 Ei (Gr. M)
3 EL Paniermehl
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
5-6 EL Öl
1 Bund Schnittlauch
250 g Vollmilchjoghurt
2 Zwiebeln
1 Bund (200 g) Brunnenkresse
3 EL heller Balsamico-Essig
Zucker
Zutaten bestellenZubereitung
Lauchzwiebel putzen, waschen, erst in Ringe schneiden, dann fein hacken. Chilischote waschen, putzen, aufschneiden und Kerne herauskratzen. Schote fein hacken. Fisch in Stücke schneiden und pürieren.
Fisch, Ei, Lauchzwiebel, Chili, Paniermehl und Zitronensaft gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse ca. 16 kleine Frikadellen formen. 2–3 EL Öl portionsweise erhitzen, Frikadellen darin portionsweise bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten, dabei 1 x wenden.
Fertige Frikadellen warm halten. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine Ringe schneiden und, bis auf etwas zum Bestreuen, mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Von der Brunnenkresse etwas von den Stielen abschneiden. Kresse putzen, waschen und abtropfen lassen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 3 EL Öl darunterschlagen. Zwiebelringe, Brunnenkresse und Vinaigrette vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Frikadellen, Joghurtsoße und Salat anrichten, mit Rest Schnittlauch bestreuen. Dazu schmeckt Baguettebrot.
Nährwerte
Pro Person
- 350 kcal
- 35 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
