Fleur de Kohl
Starke Blumenkohl-Curry-Inszenierung. Beeindruckend auch der einfache Koch-Stil aus dem Rohr
Zutaten
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
1 Stück (ca. 5 cm) Ingwer
2 Dosen (à 400 ml) Kokosmilch
Curry
Chilipulver
Salz
Pfeffer
Zucker
gemahlener Kreuzkümmel
4 rote Zwiebeln
2 kleine Blumenkohl-Köpfe (à ca. 600 g)
6 EL Öl
4 EL Limettensaft
4 rote Minipaprika
125 g getrocknete Aprikosen
4 EL Kokosraspel
250 g Sahnejoghurt
3 Stiele Minze + etwas zum Verzieren
Zubereitung
Kichererbsen kalt abspülen. Ingwer schälen und fein hacken. Mit Kokosmilch, Kichererbsen, je 1 TL Curry, Chili und Salz verrühren. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein hacken und in den Curry-Mix rühren. Auf einem tiefen Blech (ca. 32 x 39 cm) verteilen.
Blumenkohl waschen, längs halbieren. Mittig mit den Stielen nach innen auf das Curry setzen. 4 EL Öl, 2 TL Currypulver, 2 EL Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer verrühren, darüberträufeln.
Paprika waschen. Aprikosen längs, 3 Zwiebeln waagerecht halbieren. Dekorativ um den Blumenkohl legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 35 Minuten backen.
Fürs Kokos-Topping Kokosraspel, 2 EL Öl, je 1/2 TL Chili und Curry, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Etwa 15 Minuten vor Garzeitende über den Kohl streuen.
Für den Dip Joghurt mit 2 EL Limettensaft verrühren. Die Minze waschen, Blätter in feine Streifen schneiden und in den Dip rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kreuzkümmel abschmecken. In einem Schälchen mittig auf dem Blech platzieren. Mit der Minze verzieren. Dazu schmecken Naan-Fladen.
Nährwerte
Pro Portion
- 677 kcal
- 24 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 79 g Kohlenhydrate
