Rosenkohl gebraten
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Wer dieses Wintergemüse bisher nur gekocht kannte, wird hier eines Besseren belehrt. In der Pfanne bekommt der Rosenkohl eine wunderbar knusprige Kruste, während das Innere zart und leicht süß bleibt. Das Ergebnis: Eine perfekte Mischung aus herzhaft und aromatisch, die sich mit fast jedem Gericht kombinieren lässt.
Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein: Rosenkohl putzen, halbieren und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl oder Butter anbraten. Schon nach wenigen Minuten entfaltet sich der unverwechselbare Duft und die goldbraune Farbe, die ihn so einzigartig macht. Wichtig ist, die kleinen runden Röschen regelmäßig zu wenden. So können sie rundum gleichmäßig bräunen und richtig schöne Röstaromen entwickeln.
Zutaten
500 g Rosenkohl
4 EL Butter
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
Rosenkohl waschen. Den Strunk abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Rosenkohl je nach Größe halbieren oder dritteln.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Rosenkohl hineingeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten scharf braten. Anschließend auf kleinster kleinster Stufe bei geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten braten. Gelegentlich Umrühren. Rosenkohl mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Während der halbierte Rosenkohl in der Pfanne brät, kannst du in einer separaten kleinen Pfanne Semmelbrösel mit einem Stück Butter anrösten, bis sie herrlich duften und goldgelb sind. Magst du es noch würziger, füge Knoblauch, Zitronenabrieb und etwas Salz hinzu. Die Brösel anschließend einfach über den heißen Rosenkohl streuen, etwas Parmesan obendrauf und direkt servieren. So wird dein gebratener Rosenkohl ein echtes Highlight!
Wozu passt gebratener Rosenkohl?
Gebratener Rosenkohl ist eine köstliche Beilage zu herzhaften Fleisch-, Wild- und Fischgerichten, sowie vegetarischen und veganen Gerichten. Hier findest du ein paar Ideen, wie du ihn kombinieren kannst:
Die beste Bratpfanne zum Rosenkohl braten
Für die Zubereitung von gebratenem Rosenkohl benötigst du nur wenige Utensilien: eine Pfanne, einen praktischen Pfannenwender und einen Deckel. Mit der Pfanne kannst du den Rosenkohl gleichmäßig anbraten und der Deckel sorgt dafür, dass der Rosenkohl gleichmäßig gart und schön zart bleibt. So gelingt dir der gebratene Rosenkohl im Handumdrehen!
Wird Rosenkohl vor dem Braten gekocht?
Es ist nicht nötig, Rosenkohl vor dem Braten zu kochen. Halbiere ihn dafür und entferne die äußeren Blätter, die nicht mehr schön aussehen. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl bekommt er dann ein wunderbares Röstaroma. Dabei bleibt er bissfest und behält seinen intensiven Geschmack. Magst du ihn etwas weicher, kann du einfach einen Schluck Wasser hinzugeben und bei geschlossenem Deckel leicht garen. Die Röschen sollten nur nicht zu dicht in der Pfanne liegen, damit sie gleichmäßig bräunen. So gelingt er auch ohne Vorkochen ganz wunderbar!
Wie lange muss ich den Rosenkohl braten?
Die Länge der Bratzeit hängt von der Größe des Rosenkohls ab. Halbierte Röschen brauchen in der Regel etwa 15-20 Minuten um goldbraun und knusprig zu werden. Wichtig: Brate ihn bei mittlerer Hitze, damit er außen nicht verbrennt, während er innen noch roh ist. Gelegentliches Wenden sorgt dafür, dass er gleichmäßig bräunt. Zum Schluss kannst du testen, ob er dir schon weich genug ist.
