Französische Milchbrötchen

Name: Französische Milchbrötchen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 16
Ingredients: 225 ml Milch; 3 EL Milch; 1/2 Würfel (ca. 21 g) Hefe; 500 g Mehl; 70 g Zucker; 1/2 TL Salz; 2 Eier (Gr. M); 125 g weiche Butter; 1 Eigelb (Gr. M) zum Bestreichen; ca. 3 EL Hagelzucker; Mehl für Arbeitsfläche und Hände

Lecker

Französische Milchbrötchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (11)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

225 ml Milch

3 EL Milch

½ Würfel (ca. 21 g) Hefe

500 g Mehl

70 g Zucker

½ TL Salz

2 Eier (Gr. M)

125 g weiche Butter

1 Eigelb (Gr. M) zum Bestreichen

ca. 3 EL Hagelzucker

Mehl für Arbeitsfläche und Hände

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Zubereitung

225 ml Milch lauwarm erwärmen. Davon 50 ml abmessen, Hefe zerbröckeln und darin auflösen. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemilch in die Mitte geben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen

Eier, Butter und übrige Milch zugeben und ca. 8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten und in 16 Stücke teilen. Teigstücke zu kleinen ovalen Brötchen formen. Brötchen nebeneinander auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und die Oberfläche zweifach längs einschneiden. Brötchen nochmals an einem warmen Ort ca. 45 Minuten zugedeckt gehen lassen

Eigelb mit 3 EL Milch verquirlen, die Brötchen damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 8–10 Minuten goldbraun backen. Dazu schmeckt Butter und Konfitüre

Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden