Frittierter Avocado-Snack

Name: Frittierter Avocado-Snack
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Avocados; 2 EL Zitronensaft; 4 Stiele Petersilie; 2 Eier (Gr. M); Salz; Pfeffer; 1/2 TL Cayennepfeffer; 50 g Panko (japanische Semmelbrösel); 500 ml Öl

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Avocados

2 EL Zitronensaft

4 Stiele Petersilie

2 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

½ TL Cayennepfeffer

50 g Panko (japanische Semmelbrösel)

500 ml Öl

evtl. Meersalz

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Zubereitung

Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Avocados sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Petersilie waschen und fein hacken. Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Panko und Petersilie mischen. Avocadospalten nacheinander in Mehl, Ei und Panko-Petersilien-Mischung wenden. Etwas andrücken.

Öl in einer tiefen Pfanne auf ca. 170 °C erhitzen. Avocadospalten darin portionsweise ca. 3 Minuten goldbraun frittieren. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und eventuell mit Meersalz bestreuen.