Gebratenes Korianderhähnchen mit Kichererbsensalat
Zutaten
4 (à ca. 175 g) Hähnchenfilets
2 EL Öl
2 Dosen (à 400 g) Kichererbsen
250 g Kirschtomaten
1 grüne Chilischote
1 große rote Zwiebel
1 Bund Koriander
3 Limetten
Salz
Pfeffer
2 TL brauner Zucker
5 EL gutes Olivenöl
150 g Ziegenfrischkäse
Zutaten bestellenZubereitung
Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6–7 Minuten braten.
Inzwischen Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren.
Für das Dressing Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und sehr fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Limetten auspressen (ca. 100 ml). Limettensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Chili verrühren. Olivenöl darunterschlagen. Zwiebel und Koriander unterrühren.
Hälfte Frischkäse mit einem Teelöffel in Flöckchen abstechen. Mit Kichererbsen, Tomaten und gut 1⁄3 Dressing in einer Schüssel mischen.
Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Fleisch aufschneiden und mit restlichem Dressing mischen. Rest Frischkäse mit einem Teelöffel abstechen und auf dem Salat verteilen. Zum Hähnchen reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 650 kcal
- 49 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
