Gefüllte Frikadellen mit Cheddar
Zutaten
2 Zwiebeln
7 EL Sonnenblumenöl
1 Dose (425 ml)gehackte Tomaten
2 EL Barbecuesoße
2 EL Obstessig
Salz
1 EL Zucker
Cayennepfeffer
1 kg mehligkochende Kartoffeln
100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
3 grüne Peperoni oder Jalapeños
100 g Cheddar-Käse
2 EL Crème fraîche
600 g gemischtes Hackfleisch
4 EL Paniermehl
1 Ei (Gr. M)
1 EL Senf
Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen und Hälfte Zwiebeln darin leicht karamellisieren lassen. Tomaten dazugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten unter Rühren köcheln. Mit Barbecuesoße, Essig, Salz, Zucker und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Parmesan raspeln. Kartoffeln und Käse mischen und mit Salz würzen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech flach verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.
Hersteller) ca. 40 Minuten knusprig backen. Zwischendurch mit einem Pfannenwender wenden.
Peperoni waschen, putzen, und bis auf eine, fein würfeln. Cheddar fein würfeln. Käse, Peperoni und Creme fraîche verrühren. Hack, übrige Zwiebelwürfel, Paniermehl, 4 EL Wasser, Ei und Senf zu einem glatten Teig verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zu 4 Frikadellen formen und mit je 1/4 der Käsemasse füllen. 6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Aus der Pfanne nehmen, Kartoffeln auf dem Backblech etwas zusammenschieben, Frikadellen darauf verteilen und für die letzten ca. 10 Minuten darauf zuende garen.
Übrige Peperoni in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln, Frikadellen und Tomatensoße anrichten. Mit Peperoniringen bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 890 kcal
- 55 g Eiweiß
- 53 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
