Gefüllte Paprika mit Reis und Paprikasoße

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten

Je 1 gelbe und orangefarbene Paprika putzen, waschen und in Stückchen schneiden. Zwiebeln schälen, 1 in grobe Stückchen schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Paprikawürfel darin glasig andünsten. Brühe zufügen und ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit dem Schneidstab pürieren evtl. kurz einkochen. Aiwar einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abgießen, kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Hack und die Hälfte Reis in eine Schüssel geben. Übrige Zwiebel darüberreiben. Brötchen ausdrücken, mit Eiern und Tomatenmark zum Hack geben und verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Von den übrigen Paprikaschoten den Deckel 1-2 cm dick abschneiden. Paprika putzen, waschen und eventuell etwas begradigen, damit sie stehen. Paprikaschoten mit der Hack-Reis-Masse füllen. 2 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen, Paprikaschoten rundherum anbraten. Soße in eine Auflaufform 2-3 cm hoch einfüllen. Paprikaschoten in die Soße setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten zu Ende garen. Nach 30 Minuten den Paprikadeckel auf die Schoten setzen. Übrigen Reis nochmals erwärmen. Paprikaschoten mit Thymian und zerdrückten Rosa Beeren garnieren. Mit Reis und Paprikasoße auf Tellern anrichten