Gelbes Hähnchencurry
Zutaten
75 g Erdnusskerne
1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer
1 rote Chilischote
1 Zwiebel
2 rote Paprika (à ca. 200 g)
1 Bio Limette
1 Stange Zitronengras
250 g Zuckerschoten
800 g Hähnchenfilet
2-3 EL Öl
1 TL gelbe Curry Paste
1-2 TL Curry
1 Dose Kokosmilch
¼ l Bio-Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL heller Soßenbinder
Chilischoten zum Garnieren
2 Bild 02-04: Koriandergrün zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, herausnehmen. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Limette mit heißem Wasser abspülen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zitronengras waschen, mit dem Messerrücken flach drücken. Zuckerschoten putzen, waschen, in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. In einem Sieb gut abtropfen lassen. Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebel, Paprika und Zitronengras zufügen, kurz mit anbraten. Ingwer, Limettenschale und Chili zufügen, kurz anbraten. Currypaste untermengen, mit Currypulver bestäuben. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, 3-4 Minuten köcheln lassen. Aufkochen, Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Zuckerschoten untermengen, kurz erhitzen. In Schälchen anrichten, mit Chilischote garnieren
Bild 02-04: ...mit Chilischote und Koriander garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 570 kcal
- 53 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
