Gelbes Hähnchencurry

Name: Gelbes Hähnchencurry
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 75 g Erdnusskerne; 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer; 1 rote Chilischote; 1 Zwiebel; 2 rote Paprika (à ca. 200 g); 1 Bio Limette; 1 Stange Zitronengras; 250 g Zuckerschoten; 800 g Hähnchenfilet; 2-3 EL Öl; 1 TL gelbe Curry Paste; 1-2 TL Curry; 1 Dose Kokosmilch; 1/4 l Bio-Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 EL heller Soßenbinder; Chilischoten zum Garnieren; 02 Bild 02-04: Koriandergrün zum Garnieren

Lecker

Gelbes Hähnchencurry Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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90 Min.

3,7 (32)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

75 g Erdnusskerne

1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer

1 rote Chilischote

1 Zwiebel

2 rote Paprika (à ca. 200 g)

1 Bio Limette

1 Stange Zitronengras

250 g Zuckerschoten

800 g Hähnchenfilet

2-3 EL Öl

1 TL gelbe Curry Paste

1-2 TL Curry

1 Dose Kokosmilch

¼ l Bio-Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

2 EL heller Soßenbinder

Chilischoten zum Garnieren

2 Bild 02-04: Koriandergrün zum Garnieren

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Zubereitung

Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, herausnehmen. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Limette mit heißem Wasser abspülen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zitronengras waschen, mit dem Messerrücken flach drücken. Zuckerschoten putzen, waschen, in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. In einem Sieb gut abtropfen lassen. Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebel, Paprika und Zitronengras zufügen, kurz mit anbraten. Ingwer, Limettenschale und Chili zufügen, kurz anbraten. Currypaste untermengen, mit Currypulver bestäuben. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, 3-4 Minuten köcheln lassen. Aufkochen, Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Zuckerschoten untermengen, kurz erhitzen. In Schälchen anrichten, mit Chilischote garnieren

Bild 02-04: ...mit Chilischote und Koriander garnieren