Gemüse und Tofu aus dem Wok
Zutaten
3 Knoblauchzehen
100 g Zucchini
200 g Möhren
250 g Weißkohl
400 g Tofu
1 kleines Bund Koriander
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
200 g Basmatireis
1 rote Chilischote
150 g Mungobohnensprossen
300 ml Gemüsebrühe (instant)
5 EL Chilisoße für Huhn
1-2 TL Speisestärke
1-2 EL Sojasoße
Zubereitung
Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini putzen, Möhren schälen. Beides waschen und in Scheiben schneiden. Vom Weißkohl den Strunk herausschneiden. Kohl waschen und in feine Streifen schneiden.
Tofu in Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken tupfen, grobe Stiele entfernen. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Übrige Blätter grob hacken. Etwas zum Garnieren beiseite legen. Öl in einem Wok erhitzen.
Zucchini, Weißkohl, Tofu und Möhren darin bei starker Hitze ca. 5 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Chilischote waschen, halbieren, Kerne entfernen und Schote fein hacken.
Mungobohnensprossen gründlich waschen und trocken tupfen. Knoblauch, Sprossen und Chili zum Gemüse geben und 3-4 Minuten weiterbraten. Gemüse herausnehmen. Bratsatz erneut erhitzen. Mit Brühe und Chilisoße ablöschen und 2 Minuten köcheln.
Inzwischen Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Soße damit leicht sämig binden, nochmals aufkochen. Gemüse und gehackten Koriander zugeben, verrühren und mit Salz, Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Reis abgießen und mit dem Wokgemüse in vorgewärmten Schüsseln anrichten.
Gemüse mit Korianderblättern, Reis mit gehacktem Koriander garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 360 kcal
- 15 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate
