Grießschnitten à la Crème brûlée

Name: Grießschnitten à la Crème brûlée
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 600 g Rhabarber; 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer; 300 g Zucker; + 4 EL Zucker; 100 ml Apfelsaft; 1 EL Speisestärke; 1,5 l Milch; 1 Pck. Vanillezucker; Salz; Zimt; 1 Stück Bio-Zitronenschale; 150 g Weichweizengrieß; 1 EL Butter; etwas Butter

Lecker

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stück

600 g Rhabarber

1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer

300 g Zucker

+ 4 EL Zucker

100 ml Apfelsaft

1 EL Speisestärke

1 ½ l Milch

1 Pck. Vanillezucker

Salz

Zimt

1 Stück Bio-Zitronenschale

150 g Weichweizengrieß

1 EL Butter

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Zubereitung

Rhabarber putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. 150 g Zucker in einem Topf karamellisieren. Rhabarber, Ingwer und Saft zugeben. Aufkochen und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, unter Rühren zum Kompott geben. Unter Rühren nochmals aufkochen. Topf vom Herd nehmen.

Milch, 150 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale in einem Topf aufkochen. Grieß unter Rühren zügig einrieseln lassen und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren quellen lassen. 1 EL Butter unterrühren.

Backofengrill vorheizen. Grießbrei auf einem gefetteten Backblech (25 x 40 cm; evtl. mit Backrahmen oder Alufolie verkleinern) verstreichen. 1–2 TL Zimt und 4 EL Zucker mischen, auf den Brei streuen und unterm Ofengrill 6–8 Minuten überbacken. Herausnehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit dem Kompott servieren.