Weißwurst-Salat für Eilige

Name: Weißwurst-Salat für Eilige
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Rote Bete; 250 g Fenchel; ca. 100 g Babyleafsalat; 4 Weißwürste; 30 g Haselnüsse; 6 EL Öl; 4 EL Essig (z. B. Apfelessig); 2 EL körniger Senf; 1 TL Zucker; Salz, Pfeffer; 1 Beet Kresse (z. B. Daikon- oder Gartenkresse)

Lecker

Weißwurst-Salat für Eilige Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

09. Oktober 2024

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Rote Bete

250 g Fenchel

ca. 100 g Babyleafsalat

4 Weißwürste

30 g Haselnüsse

6 EL Öl

4 EL Essig (z. B. Apfelessig)

2 EL körniger Senf

1 TL Zucker

Salz, Pfeffer

1 Beet Kresse (z. B. Daikon- oder Gartenkresse)

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Zubereitung

Für den Salat Rote Bete schälen, waschen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Fenchel waschen und in dünne Scheiben hobeln bzw. schneiden. Babyleafsalat waschen, gut abtropfen lassen und etwas kleiner zupfen. Weißwürste in Scheiben schneiden.

Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Nüsse herausnehmen und kurz abkühlen lassen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Weißwürste darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 5–6 Minuten braten. Haselnüsse grob hacken.

Für die Vinaigrette Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Zum Schluss 4 EL Öl darunterschlagen.

Rote Bete, Fenchel, Babyleafsalat und Weißwürste mischen. Senf-Vinaigrette darüberträufeln, alles vermengen und eventuell nochmals abschmecken. Kresse vom Beet schneiden. Vor dem Servieren Kresse und Haselnüsse über den Weißwurst-Salat streuen.