Handmixer-Test: 8 Rührgeräte quirlen um ihr Leben

Prrrr – plopp. Das war das Geräusch, mit dem der Quirl von meinem allerersten Handrührgerät abgebrochen ist. Mitten durch, mitten beim Backen und mitten in den Teig. Eine Erfahrung, die kein Mensch machen sollte. Auch du nicht.

Deshalb stelle ich dir in meinem Handmixer-Test nicht nur den Preis-Leistungs-Sieger vor. Sondern auch den Testsieger mit den besten Aussichten auf ein langes Leben.

Im Test habe ich mir die beliebtesten Mixer von Bosch bis Krups vorgeknöpft. Damit für jeden Fall ein passendes Gerät dabei ist, reicht das Spielfeld von günstigen Anfänger-Rührern bis zu hochpreisigen Profi-Handmixern.

Teilweise können die Rührgeräte mit ihrer Wattzahl sogar mit einer Küchenmaschine mithalten. Oder sie haben einen Pürierstab dabei, der das Back-Utensil auch interessant fürs Kochen macht.

In der heimischen Küche habe ich jeden Mixer in drei Alltagsszenarien mit steigendem Schwierigkeitsgrad getestet:

1. Im Aufschlagen von Sahne (1 Becher à 200 ml)

2. Im Mixen von Rührteig (für Kuchen oder Muffins)

3. Im Kneten von Hefeteig (für Pizza oder Ciabatta)

Übrigens: Hier erfährst du mehr zu den Richtlinien unserer Produkttests.

Gute Nachrichten: Jeder Handmixer hat den Test bestanden. Sahne und Teige verquirlen sie alle.

Warum der Bosch „Styline“ heißt? Nun, der Handrührer ist dank der vielen poppigen Farben und dem offenen Griff eben richtig stylish. Was man nicht sieht: Von allen strombetriebenen Geräten ist der Bosch Styline MFQ40304 der leichteste und leiseste Handmixer in meinem Vergleichstest.

Jetzt verstehe ich, warum die Vorgängermodelle vom Styline Testsieger im Handmixer-Test 2020 von Stiftung Warentest geworden sind. Surprise, surprise: Auch in meinem Test glänzt der Bosch Styline als Preis-Leistungs-Sieger. Hier die Gründe:

Der Bosch Styline hat als Besonderheit kleine Kugeln an den Quirlen. Sie sollen mehr Luft in Cremes und Rührteige bringen und diese so voluminöser machen. Hat in meinem Test wunderbar funktioniert!

Ich kann allerdings nicht bestätigen, dass sich die Rührzeit dadurch verkürzen würde. Zum Steifschlagen der Sahne haben die „FineCreamer-Besen“ genauso lange gebraucht wie die meisten anderen Profi-Handrührgeräte.

Für das Verkneten von festen Zutaten braucht das Leichtgewicht etwas länger. Die 128 g Butter für meine Streusel bekam der Bosch Styline erst mit Gegendrücken im höchsten Gang klein. Dafür blieb die Teigschüssel aber ruhig stehen.

Wichtiger als massig Power ist mir aber ohnehin, dass sich das Rührgerät beim Mixen gut steuern lässt. Das ist bei Bosch der Fall. Er braucht keine Sondertaste zum langsamen Anlauf. Sanft starten tut er eh.

Bloß die Bedienung des Turbos hat mich beim Bosch Styline MFQ40304 gestört. Analog zum Krups-Mixer liegt die „Momentschaltung“ als M-Position mit höchster Drehzahl vorne am Schieber. Ich weiß nicht, wie oft ich aus Versehen im Turbo gelandet bin, als ich das Gerät eigentlich ausschalten wollte. Ist allerdings Gewöhnungssache.

Tipp: Willst du mehr Power beim Mixen, könntest du es mit den baugleichen Premium-Varianten vom Bosch Styline versuchen. Die gibt’s in Weiß mit 550 Watt, Mixbecher und Pürierstab oder in Schwarz mit 850 Watt, Mixbecher, Pürierstab und Universalzerkleinerer on top – im Vergleich zum echt fairen Preis.

Als Kind habe ich mit einem Krups-Handmixer backen gelernt. Es freut mich deshalb total, dass der Hersteller seiner Optik und Qualität beim Krups 3Mix 9000 GN9121 treu geblieben ist.

Das neue Gerät blitzt dank Silberfront etwas mehr. Außerdem liegt es schwerer in der Hand, weil es als einziger Handmixer im Test ein Innenleben aus Metall hat. Dadurch ist es besser gegen Überhitzungsschäden geschützt und meine Nummer 1 in der Langlebigkeit.

Das Kraftpaket von Krups ist der perfekte Kandidat zum Verkneten von viel oder schwerem Teig. Die Motorleistung geht gezielt in den Teig und weniger in den Arm.

So arbeitete das Handrührgerät selbst im höchsten Gang angenehm ruhig. Anders als bei der Konkurrenz musste ich damit beim Kneten nicht mal die Schüssel festhalten. Erwärmt hat sich der Mixer allerdings deutlich.

Nach dem Knet-Erfolg mit den extrabreiten Haken haben mich die kleinen Quirle ziemlich enttäuscht. Als ich damit 100 g Macadamianüsse im ersten Gang unter den Kuchenteig mischen wollte, machten die Mini-Quirle fast schlapp.

Fürs Sahne-Schlagen in meinem Standard-Becher waren sie zu kurz, genau wie für den mitgelieferten Mixbehälter. Der ist für den Stabmixer-Aufsatz reserviert, was ich schade finde.

Das vorsichtige Aufschlagen der Sahne im kleineren Gefäß dauerte mit fast 2 Minuten recht lange. Gemixt habe ich dabei aber die halbe Zeit im ersten statt höchstem Gang.

Zufrieden war ich hier mit dem Sanftanlauf des Krups 3Mix 9000 GN9121. Dank dem blieb alles im Becher, obwohl er randvoll war. Nur die Bedienung ist etwas mühsam. Den Spritzschutz auf der „M“-Position des Schiebers musste ich nämlich die ganze Zeit über festhalten.

Der Philips Viva Collection HR3741/00 hat vielleicht nicht die aufregendste Optik, macht aber vieles richtig: Er ist relativ leicht, leise und zuverlässig in der Bedienung – und das zum echt günstigen Preis.

Kein Wunder, dass der HR3741/00 das beliebteste bzw. meistverkaufte Handrührgerät ist. Ich habe mir den Mixer vor zwei Jahren selbst zugelegt und war bisher immer zufrieden damit.

Entsprechend stolz war ich, dass „mein“ Gerät im Vergleichstest der Spitzenreiter im Turbo-Aufschlagen von Sahne war. Ich musste mir aber eingestehen, dass der Philips-Handmixer eigentlich schon im ersten Gang zu viel Power hat.

Die Rührarbeit geht mit dem Luftikus zwar extrafix, ist aber auch eine relativ spritzige Angelegenheit. Da halfen auch nicht die verlängerten Rührstäbe als Abstandshalter.

Während sich die Konkurrenz oft zaghaft an die Zubereitung von Hefeteig macht, preschte der Philips mit Fullspeed los. Dabei griff einer der Knetspiralen ins Leere. Doch selbst mit Einzelhaken verknetete er den schweren Teig in Rekordzeit.

Angenehm war das für mich allerdings weniger: Das Mixgerät schüttelte teilweise mehr, als es rührte. Ein rutschfester Griff wie bei Tefal wäre eine gute Idee, gibt’s hier aber leider nicht.

Drollig: Der Hersteller wirbt explizit mit einem Kabelclip. Der ist aber im Prinzip überflüssig, weil der Philips Viva Collection HR3741/00 das kürzeste Kabel von allen Testgeräten hat. Läge meine Steckdose nur 10 cm höher, hätte ich ein Problem. Kabelsalat entsteht so jedenfalls garantiert keiner.

Sinnvoller ist der Orion-Spritzschutzdeckel für das Philips-Handrührgerät. Die Kombi gibt's bei manchen Händlern direkt als Bundle zu kaufen.

Als haptischer Mensch bin ich ein Riesenfan von der samtig-weichen Oberfläche des Tefal Power Silence HT650E. Generell fühlt sich der Handmixer sehr wertig an. Auch die schokobraun-metallische Farbe (deklariert als "Grau") ist mal was Neues.

Neu soll auch die „Schallisolierung“ sein. Gemäß Hersteller läuft der Motor jetzt langsamer. Deshalb sei der Power Mix Silence trotz höherer Wattzahl geräuschärmer als frühere Tefal-Modelle. Mag sein. Ich kann nur sagen, dass er im Vergleich nicht leiser war als die meisten anderen Testgeräte.

Im soliden Mittelfeld verordne ich auch die Rührleistung des Tefal Power Mix Silence. Geschmeidigen Bananenbrotteig verarbeiteten die Quirle zuverlässig und ruhig – aber keineswegs „flüsterleise“, wie der Aufkleber suggeriert.

Der Name „Hochleistungsschneebesen“ scheint mir ebenso unangebracht: Die Werkzeuge sind ca. 0,1 mm schmaler als bei der Konkurrenz. Obendrein sind sie zu kurz. Wie beim Krups 3Mix 9000 GN9121 musste ich damit zum Sahne-Schlagen auf ein kleineres Gefäß ausweichen.

Sobald ich dem Gerät als Härtetest gehackte Walnüsse und zähen Hefeteig vorsetzte, meckerte er laut. Teigkrümel und Mehl stoben aus der Schüssel. Zum Glück ließ sich der Mixer trotz allem Beben sicher halten – dem ergonomischen Griff sei Dank.

Dass sich der Tefal Power Mix Silence HT650E bei dem Kraftakt nicht stärker erwärmt hat, liegt wohl an dem Luftstrom, den der Hersteller zur Kühlung des Motors verbessert hat.

Wenn ich das Handrührgerät meiner Träume malen müsste, sähe es aus wie der Smeg 50's Style HMF01. Mit den pastelligen Farben, abgerundeten Kanten und verchromten Details ist der Retro-Handmixer viel zu schön, um ihn im Küchenschrank zu verstecken.

Insgesamt ist der Smeg-Handmixer eine gute Wahl für kleine, lockere Back-Aufgaben. Mit den Sonder-Schneebesen war die Sahne in rekordverdächtigen 40 Sekunden steif.

Den halb-flüssigen Kuchenteig für meinen Zitronen-Gugelhupf haben die konischen Rührhaken samt Schokostücken souverän verarbeitet. Dabei schepperte das Gerät allerdings ein wenig lauter.

Zum Kneten von zähen Teigen würde ich das Handrührgerät von Smeg weniger empfehlen. Die Power entspricht in den höchsten Gängen eher den mittleren Stufen vom Krups 3Mix 9000 GN91221 oder dem Philips Viva Collection HR3741/00.

Bei drei Versuchen hat sich mein Pizzateig jedes Mal auf einem oder gleich beiden Knethaken aufgewickelt. Hier ist das Risiko hoch, dass Teig in das Gerät hochläuft und es durch Überhitzung Schaden nimmt.

Überhitzung ist ein gutes Stichwort: Im Test wurde der Smeg-Handmixer schon nach 2 Minuten warm. Dank eingebautem Hitzeschutz schaltet er sich nach 5 Minuten Dauerbetrieb ab. Gut für die Sicherheit, nervig im Gebrauch.

Der digitale LED-Timer dient sozusagen als Countdown. Das war für mich fast stressiger als hilfreich. Zum Glück hat der Smeg 50's Style HMF01 ein Turbo-Programm. Das erleichterte die Bedienung über die minimalistischen Drucktasten enorm.

Nach dem Auspacken war mein erster Gedanke zum Braun MultiMix 5 HM5137: Der sieht ja cool aus. Tatsächlich hat der Braun-Handmixer, der quasi nur aus Griff besteht, 2017 für seinen puristischen Look den iF Design Award gewonnen.

Verdient, wie ich finde. Denn er vereint Optik und Funktionalität. So ist der umlaufende Griff auf beiden Seiten weich gummiert. Das macht ihn zum komfortabelsten Handrührer im Test.

Noch angenehmer zu führen ist der MultiMix 5 durch den vertikal, statt horizontal eingebauten Motor. Das Gewicht liegt dadurch vorne und hat weniger an meinem Arm gezogen.

Weil sich die Motorkraft direkt über den Rührwerkzeugen bündelt, ließ es sich so effizient arbeiten. Egal, ob leichter oder schwerer Teig – gefühlt hatte ich den Handmixer im Test auf jeder Stufe unter Kontrolle.

Apropos Kontrolle: Beim Braun MultiMix 5 wird das Tempo über ein Drehrad eingestellt. Erst war ich skeptisch, ob sich das Rad so einfach mit Daumen oder Zeigefinger drehen lässt. Tut es. Noch dazu superpräzise.

Allerdings läuft der Mixer beim Einschalten automatisch in der Stufe weiter, die zuletzt eingestellt wurde. Deshalb habe ich öfter mal versehentlich im Turbo gestartet und meine Küche verwüstet. Sowas wird einem aber schnell eine Lehre sein.

Für den Turbo-Gang gibt es keine eigene Taste. Er schließt nahtlos an die höchste Stufe am Ende der Drehscheibe an. Da sich der Mixer easy hochdrehen lässt, war das für mich fein so.

Störend – und da wären wir beim großen Manko des Braun-Handmixers – war einzig die Lautstärke. Ab Stufe fünf (von 10) war das Gerät so schrill, dass ich mich kaum getraut habe, überhaupt in den Turbo-Bereich rauf zuschalten.

Du liebäugelst mit einem multifunktionalen Handmixer? Dann kann ich dir den Braun MultiMix 5 HM5137 empfehlen. Anders als bei der Konkurrenz werden die Aufsätze für Pürierstab und Zerkleinerer hier nämlich wie die Rührwerkzeuge vorne am Mixer angebracht.

Sogar die Geschwindigkeit lässt sich beim Pürieren bzw. Zerkleinern anpassen. Das habe ich so noch bei keinem anderen Handrührgerät erlebt.

Ja, ich habe ein Faible für Küchengeräte im Vintage-Stil – passend zu meinem Fliesenspiegel. Umso mehr habe ich mich gefreut, das pistaziengrüne Schnuckelchen von dem Küchenmaschinen-Hersteller schlechthin testen zu dürfen.

Das erste Kennenlernen war ernüchternd. Der KitchenAid 5KHM9212EPT fühlte sich fast spielzeugartig an und die Marken-Bande war nur aufgeklebt. Da bin ich von KitchenAid bessere Qualität gewohnt.

Im Test konnte der Rührer mit seinen inneren Werten punkten. Der Gleichstrommotor läuft gleichmäßiger und vibrationsärmer als die Wechselstrommotoren der Konkurrenz. Dadurch war der KitchenAid-Handmixer schön leise und hat sich null erwärmt.

Sahne und Rührteige mit den riesigen Quirlen (9,5 cm!) zu verrühren, war ein echtes Vergnügen. Die Gangstufen ließen sich fast so präzise regulieren wie die Automatikprogramme einer Küchenmaschine.

Erst bei höheren Touren geriet der KitchenAid-Handmixer leicht außer Kontrolle. Wie beim Smeg 50's Style HMF01 lief der Hefeteig den Knethaken entlang. Zusätzlich kam hier die Schüssel ins Schleudern.

Dank Ausschalter konnte ich das Gerät zum Glück fix stoppen. Im Gegensatz zum Braun startet der KitchenAid dann automatisch ganz sanft im ersten Gang.

Ohne Turbo-Modus war ich aber gezwungen, mich mühsam über die Drucktasten hochzuschalten. Die grelle LED-Stufenanzeige war mir dabei als Orientierung keine große Hilfe.

Ein tolles Gimmick ist die Sonderausstattung zum KitchenAid 5KHM9212EPT. Dazu gehört ein Emulgator-Aufsatz, der im Test auch gut als Milchaufschäumer funktioniert hat, ein extragroßer Schneebesen zum schnelleren Glattrühren von Cremes.

On top gibt's eine Baumwolltasche. Die fiel allerdings enger aus als die Zubehörtasche von Smeg, sodass ich hier Sorge hätte, dass das Equipment darin Schaden nehmen könnte.

Der Severin HM3843 erinnert mich optisch an ein antikes Bügeleisen. Ist aber viel leichter – und moderner sowieso. Im Test läuft es als einziges Akku-betriebenes Modell ein wenig unter ferner Liefen. Als beliebtesten Vertreter der kabellosen Handrührgeräte wollte ich dir den HM3843 aber nicht vorenthalten.

Ohne störendes Kabel konnte ich beim Mixen weiter ausholen, was echt befreiend war. Obwohl das Akku-Handrührgerät nur für den „Kurzzeitbetrieb“ von maximal 5 Minuten ausgelegt ist, hat er den ganzen Test tapfer ohne Zwischenladen durchgehalten – anders als das Designerstück, dem 50's Style HMF01 von Smeg.

Im Einsatz fiel das kabellose Rührgerät aber schnell hinter der Konkurrenz zurück. Die Mini-Quirle bekamen den Berg aus 250 g Butter nur mühevoll klein. Beim Verkneten von Pizzateig wollte ich das Gerät fast aus Mitleid abstellen. Geklagt hat das Akku-Modell von Severin aber nur im Stillen: Es ist der leiseste Handrührer von allen!

Kein Vergleich mit den klassischen Handmixern. Ich sehe den HM3843 trotz Stromladekabel aber eh nicht als Haushaltsgerät. Seine Stärke liegt draußen, im Outdoor-Einsatz. Weniger für Ausflüge mit der Familie. Eher als Sidekick zum perfekten Pärchen-Picknick. Für frische Sahne oder Instant-Frosting auf den Cupcakes. Sowas.

Allerdings gibt es Details, die mich am Severin HM3843 gestört haben: Der kurze Henkel, mit dem sich der Mixer schlecht greifen lässt. Der durchgehende Quirl-Stab, an dem Teig und Zitronenschale hängen blieben. Und der fehlende Ein-/Ausschalter, wegen dem ich leichte Sicherheitsbedenken habe.

Ohne die Gewissheit durch ein Kabel, das ich ziehen kann, möchte ich mich bei einem Elektrogerät ungern auf einen derart leichtgängigen Schieberegler verlassen müssen.

Wie schwer ist der Mixer? Wie lang ist das Kabel? Und wie viel Watt stecken unter der Haube? Die technischen Produktdaten zu den getesteten Handrührgeräten findest du hier tabellarisch zusammengefasst.

Den einen, ultimativen Handmixer gibt es nicht. Welches Gerät am besten zu dir und deinen Ansprüchen passt, hängt von vielen Faktoren ab. Ob du damit häufiger etwas rühren oder verkneten möchtest, zum Beispiel. Oder wie wichtig dir ein langlebiger Mixer ist und wie viel Geld du bereit bist, dafür zu investieren.

Die Kauf-Kriterien im folgenden Fragenkatalog sollen dir helfen, als Antwort das für dich richtige Handrührgerät zu finden.