Hühner-Eintopf
Zutaten
2 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 Tomate
1 (ca. 1,2 kg) Hähnchen
2 Lorbeerblätter
5 Pfefferkörner
Salz
300 g Grüne Bohnen
200 g Pastinaken
2 EL Zitronensaft
150 g Langkornreis
2 Kalbsbratwürste (à ca. 100 g)
1-2 EL Öl
3-4 Stiele Petersilie
Zutaten bestellenZubereitung
1 Bund Suppengrün schälen bzw. putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen. Tomate waschen. Hähnchen gründlich waschen. Hähnchen, 2 1/2–3 Liter Wasser, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Tomate, Zwiebel, Suppengrün und Salz in einen Topf geben, aufkochen und ca. 1 1/2 Stunden garen.
Inzwischen Bohnen putzen, waschen und in Stückchen schneiden. 1 Bund Suppengrün putzen, waschen und in feine Stückchen schneiden. Hähnchen aus der Brühe heben, in einem Sieb gut abtropfen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen, auffangen.
Haut des Hähnchens abziehen. Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden. Brühe in einen sauberen Topf füllen, aufkochen, Bohnen zufügen und ca. 15 Minuten garen. Pastinaken schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Pastinaken und kleingeschnittenes Suppengemüse nach 7–8 Minuten zufügen, aufkochen. Fleisch zufügen, nochmals kurz erhitzen. Mit Salz abschmecken. Inzwischen Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Brätmasse zu kleinen Bällchen aus dem Darm drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Brätbällchen darin unter Wenden 2–3 Minuten braten und in die Suppe geben. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Etwas Reis und Suppe mit Petersilie bestreut in tiefen Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 730 kcal
- 58 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
