Kaiserschmarren mit Aprikosenkompott

Name: Kaiserschmarren mit Aprikosenkompott
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 350 g Aprikosen; 200 ml Orangensaft; 3 EL + 1 - 2 TL Zucker; 1 TL Speisestärke; 1 EL Rosinen; 3 Eier (Gr. M); 1 Pck. Vanillin-Zucker; Salz; 200 ml Milch; 125 g Mehl; 1 EL Butter; Puderzucker zum Bestäuben

Lecker

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

350 g Aprikosen

200 ml Orangensaft

3 EL + 1 - 2 TL Zucker

1 TL Speisestärke

1 EL Rosinen

3 Eier (Gr. M)

1 Pck. Vanillin-Zucker

Salz

200 ml Milch

125 g Mehl

1 EL Butter

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Aprikosen waschen, halbieren, die Steine herauslösen. Früchte etwas kleiner schneiden. Mit Orangensaft und 2 EL Zucker im Topf aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.

Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Ins kochende Kompott rühren, wieder aufkochen und 1–2 Minuten köcheln. Auskühlen lassen. Rosinen waschen und abtropfen lassen.

Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb, Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und Milch verquirlen. Mehl darüberstäuben und unterrühren. Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.

Eiweiß steif schlagen und dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben. Butter in einer Pfanne erhitzen. Teig hineingießen und Rosinen gleichmäßig daraufstreuen.

Pfannkuchen bei schwacher Hitze von der unteren Seite 2–3 Minuten goldgelb backen. Mit dem Pfannenwender vierteln, wenden und von der anderen Seite 1–2 Minuten goldgelb backen.

Pfannkuchen mit zwei Gabeln in Stücke reißen. Mit 1–2 TL Zucker bestreuen, unter Wenden etwas karamellisieren lassen. Kaiserschmarren mit dem Kompott anrichten und mit Puderzucker bestäuben.