Kartoffelcurry

Name: Kartoffelcurry
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g tiefgefrorene Erbsen; 800 g kleine neue Kartoffeln; 400 g Hähnchenfilet; 1 Knoblauchzehe; 120 g Lauchzwiebeln; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Currypulver; 600 ml Gemüsebrühe; 1 Dose (425 ml) Kokosmilch; Salz; Pfeffer; 2 EL frischer gepresster Zitronensaft; 50 g Erbsensprossen

Lecker

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3,9 (37)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g tiefgefrorene Erbsen

800 g kleine neue Kartoffeln

400 g Hähnchenfilet

1 Knoblauchzehe

120 g Lauchzwiebeln

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Currypulver

600 ml Gemüsebrühe

1 Dose (425 ml) Kokosmilch

Salz

Pfeffer

2 EL frischer gepresster Zitronensaft

50 g Erbsensprossen

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Zubereitung

Erbsen auftauen lassen. Kartoffeln sehr gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Knoblauch schälen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen.

Öl in einer großen hohen Pfanne erhitzen und Fleisch darin ca. 4 Minuten rundherum kräftig anbraten. Mit Curry bestäuben und kurz anrösten. Lauchzwiebeln und Knoblauch dazugeben, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Kartoffeln dazugeben. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit Erbsen dazugeben. Erbsensprossen waschen, trocken schütteln. Curry anrichten und mit Sprossen bestreuen.