Leuchtende Paprika

Name: Leuchtende Paprika
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Paprikaschoten (gelb und orange); ca. 600 g Knollensellerie; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 75 g rote Linsen; 1 Dose(n) (0,1 g) Safran; Salz; Pfeffer; Chiliflocken; ca. 750 ml Gemüsebrühe; 1 Dose(n) (à 400 ml) ungesüßte Kokosmilch; 4 EL Limettensaft; ca. 2 EL griechischer Sahnejoghurt

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Paprikaschoten (gelb und orange)

ca. 600 g Knollensellerie

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

75 g rote Linsen

1 Dose(n) (0,1 g) Safran

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

ca. 750 ml Gemüsebrühe

1 Dose(n) (à 400 ml)ungesüßte Kokosmilch

4 EL Limettensaft

ca. 2 EL griechischer Sahnejoghurt

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Zubereitung

Paprika und Sellerie putzen bzw. schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Vorbereitete Zutaten, Linsen und Safran darin ca. 5 Minuten andünsten. 3⁄4 l Brühe und Kokosmilch zugießen. Zugedeckt ca. 25 Minuten weich köcheln.

Gemüsesuppe mit dem Stabmixer fein pürieren und dabei eventuell noch etwas Brühe bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit je 1 Klecks Joghurt und nach Belieben etwas Chili servieren.

Nährwerte

Pro Portion

240 kcal
12 g Eiweiß
5 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 1/2018

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