Limokuchen mit Strohhalm

Lecker

Limokuchen mit Strohhalm Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (4)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

etwas + 350 g Mehl

5 Eier (Gr. M)

300 g Zucker

+ 250 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Backpulver

0,1 l neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

175 ml Limetten-Zitronen-Limonade (z. B. Die Limo von Granini)

1 kg Mascarpone

3 Pck. Sahnefestiger

abgeriebene Schale und Saft von 3 Bio-Zitronen

600 g Schlagsahne

evtl. Zitronenspalten und Strohhalme

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Zubereitung

Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller). Eier, 300 g Zucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten mit den Schneebesen des Rührgeräts dickcremig rühren.

350 g Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Öl und Limonade ebenfalls kurz unterrühren. Teig auf die Fettpfanne geben und gleichmäßig verstreichen. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Mascarpone mit 250 g Zucker, Sahnefestiger, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Sahne in 2 Portionen steif schlagen, nacheinander unter die Mascarpone heben. Creme auf den Boden geben und glatt streichen.

Kuchen in Quadrate von ca. 6 x 6 cm schneiden und bis zum Servieren kalt stellen. Jedes Stück eventuell mit Zitronenspalten und Strohhalmen verzieren.