Limoncello-Rührstückchen

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

etwas Olivenöl

4 Eier (Gr. M)

1 Eigelb

100 g Zucker

75 g Zucker

1 EL Zucker

2 EL Limoncello (italienischer Zitronenlikör)

120 g Mehl

Schale

2 Bio-Zitronen

Salz

150 g Erdbeeren

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Springform (20 cm Ø) fetten. Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Alle Eigelb und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren.

180 ml Öl und Limoncello nach und nach unterrühren. Mehl und Zitronenschale vorsichtig unterheben. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen.

Eischnee in 3 Portionen unter den Teig heben. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Hälfte Teig in die Form geben. Erdbeeren darauf verteilen, Rest Teig darübergeben und glatt streichen. Mit 1 EL Zucker bestreuen.

Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.