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Kartoffel-Pastinaken-Suppe

45 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

4 EL Öl

400 g rote Linsen

2 TL rote Currypaste (Glas)

1 Dose (400 ml) Kokosmilch

1 l Gemüsebrühe

200 g Brokkoli

Salz, Pfeffer, Zucker

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Linsen und Currypaste zufügen und kurz mit andünsten. Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln.

Brokkoli waschen und in kleinen Röschen vom Strunk schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brokkoli darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4 EL Linsen aus der Suppe nehmen und beiseitelegen. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und nochmals aufkochen. Suppe mit Brokkoliröschen und übrigen Linsen in Schalen anrichten.

Nährwerte

Pro Person

322 kcal
18 g Eiweiß
11 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 01/2023

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