Zwiebelrosen im Erbsen-Teich

Zwiebeln schälen, dabei den Wurzelansatz nicht abschneiden. Zwiebeln senkrecht achteln, dabei nur bis knapp zum Wurzelansatz einschneiden und nicht durchschneiden. In eine ofenfeste Form setzen. Soja­soße, Essig und Öl mischen, über die Zwiebeln gießen und ca. 10 Minuten marinieren. Dann die Form mit Backpapier ab­decken und im heißen Ofen ­(E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen.

Für die Suppe 600 ml Brühe mit 250 g gefrorenen Erbsen auf­kochen und ca. 10 Minuten ­köcheln. Meerrettich zur Suppe geben und mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei eventuell 50–100 ml Brühe bis zur ­gewünschten Konsistenz untermixen. 50 g gefrorene Erbsen zugeben, erneut aufkochen und ca. 2 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln verteilen. Jeweils 1 Zwiebelblüte daraufsetzen.