Muskatkürbis-Püree mit Rumpsteak

Name: Muskatkürbis-Püree mit Rumpsteak
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Muskatkürbis (ca. 1 kg); 200 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; 4 Rumpsteaks (à ca. 150 g); 2 EL Öl; Pfeffer, Muskat; 1 kleiner Granatapfel; 200 g Feldsalat; 200 g Feta; 4 EL Balsamico-Essig; 1 TL flüssiger Honig; 1 TL Senf; 6 EL Olivenöl; 1 geh. EL Butter; 1 Zweig Rosmarin

Aus kochen & genießen 09/2023

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Muskatkürbis (ca. 1 kg)

200 g mehligkochende Kartoffeln

Salz

4 Rumpsteaks (à ca. 150 g)

2 EL Öl

Pfeffer, Muskat

1 kleiner Granatapfel

200 g Feldsalat

200 g Feta

4 EL Balsamico-Essig

1 TL flüssiger Honig

1 TL Senf

6 EL Olivenöl

1 geh. EL Butter

1 Zweig Rosmarin

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Zubereitung

Für das Püree Kürbis und Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kürbis und Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.

Für die Steaks Fleisch trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin pro Seite 3–4 Minuten braten. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Für den Salat Granatapfel halbieren, Kerne herausklopfen. Feldsalat waschen. Feta grob zerbröckeln. Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl unterschlagen.

Kartoffeln und Kürbis abgießen. Butter zu den Kartoffeln und Kürbis geben und alles fein zerstampfen. Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen. Fleisch in Scheiben schneiden. Püree und Steaks anrichten. Mit Rosmarin und einigen Granatapfel-kernen bestreuen. Feldsalat, Feta, restliche Granatapfelkerne und Vinaigrette mischen. Salat dazu servieren.

Nährwerte

Pro Person

776 kcal
55 g Eiweiß
51 g Fett
23 g Kohlenhydrate