Muskatkürbis-Püree mit Rumpsteak
Würzig und von leichter Schärfe macht er seinem Namen alle Ehre – passt herrlich zu Rind und Granatapfel
Zutaten
½ Muskatkürbis (ca. 1 kg)
200 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
4 Rumpsteaks (à ca. 150 g)
2 EL Öl
Pfeffer, Muskat
1 kleiner Granatapfel
200 g Feldsalat
200 g Feta
4 EL Balsamico-Essig
1 TL flüssiger Honig
1 TL Senf
6 EL Olivenöl
1 geh. EL Butter
1 Zweig Rosmarin
Zutaten bestellenZubereitung
Für das Püree Kürbis und Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kürbis und Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.
Für die Steaks Fleisch trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin pro Seite 3–4 Minuten braten. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Für den Salat Granatapfel halbieren, Kerne herausklopfen. Feldsalat waschen. Feta grob zerbröckeln. Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl unterschlagen.
Kartoffeln und Kürbis abgießen. Butter zu den Kartoffeln und Kürbis geben und alles fein zerstampfen. Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen. Fleisch in Scheiben schneiden. Püree und Steaks anrichten. Mit Rosmarin und einigen Granatapfel-kernen bestreuen. Feldsalat, Feta, restliche Granatapfelkerne und Vinaigrette mischen. Salat dazu servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 776 kcal
- 55 g Eiweiß
- 51 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
