Panko-Lachsstreifen

Name: Panko-Lachsstreifen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 6 EL Öl; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Salatgurke; 1 EL TK-Dill; 1 Minirömersalat; 2 EL Salatmayonnaise; 2 EL Schmand; 1–2 TL Wasabi (Tube); 600 g Bio-Lachsfilet; 5 EL Schlagsahne; 100 g Pankobrösel (ersatzweise Semmelbrösel)

Lecker

Panko-Lachsstreifen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 EL Essig

Salz

Pfeffer

Zucker

6 EL Öl

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Salatgurke

1 EL TK-Dill

1 Minirömersalat

2 EL Salatmayonnaise

2 EL Schmand

1–2 TL Wasabi (Tube)

600 g Bio-Lachsfilet

5 EL Schlagsahne

100 g Pankobrösel (ersatzweise Semmelbrösel)

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Zubereitung

Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel, Knoblauch, Gurke und Dill mit der Vinaigrette mischen.

Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Mayonnaise, Schmand und Wasabi verrühren. Abschmecken.

Lachs abspülen, trocken tupfen und in ca. 12 Streifen (ca. 1,5 cm dick) schneiden. Erst durch die Sahne ziehen, dann mit Salz würzen und in Pankobröseln wenden. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Lachsstreifen darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten.

Römersalat unter den Gurkensalat mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Lachsstreifen mit Wasabimayonnaise und Salat anrichten.