Pfirsich-Melba-Torte
Zutaten
2 Eier (Gr. M), 50 g + 125 g Zucker
2 Pck. Vanillin-Zucker
40 g Mehl, 20 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
1 Dose(n) (850 ml) Pfirsiche
400 g Himbeeren
100 g gehackte Mandeln
1 kg Magerquark
500 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
evtl. 50 g Himbeeren und Melisse zum Verzieren
Zutaten bestellenZubereitung
Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darauf sieben und unterheben
In die Form streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen
Pfirsiche abtropfen lassen. 400 g Himbeeren verlesen, evtl. waschen und trockentupfen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auskühlen lassen
Quark, Mascarpone, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 125 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren
Tortenboden 1x waagerecht durchschneiden. Einen Boden mit 3 EL Quark-Creme bestreichen. Pfirsiche, bis auf 2-3 Hälften, mit der Wölbung nach oben darauf legen. Gut die Hälfte der übrigen Creme gleichmäßig darauf streichen
Den 2. Boden darauf legen. Mit 3 EL Quark-Creme bestreichen. Himbeeren, bis auf ca. 10 Stück, darauf legen. Torte mit übriger Quark-Creme einstreichen. Mandeln an den Tortenrand drücken. Torte mit Rest Pfirsichen und Himbeeren belegen. Evtl. 50 g Himbeeren verlesen, pürieren und kurz vorm Servieren über die Pfirsiche träufeln. Torte mit Melisse verzieren
Nährwerte
Pro Stück
- 331 kcal
- 16 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
