Pflaumen-Apfel-Kuchen aus der Pfanne

Aus kochen & genießen 10/2023

Pflaumen-Apfel-Kuchen aus der Pfanne Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

600 g TK-Pflaumen/-Zwetschgen

2 Äpfel

2 Eier (Gr. M)

150 g Mehl

150 g Puderzucker

1 TL Backpulver

1 EL Butter

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Zubereitung

Pflaumen ca. 30 Minuten antauen lassen. Ca. 12 Pflaumenhälften beiseitelegen. Rest Pflaumen pürieren.

Äpfel waschen, vierteln, entkernen und fein reiben. Eier trennen. In einer großen Schüssel Äpfel, Eigelb, Mehl, Puderzucker und Backpulver mischen und zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß steif schlagen. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

Butter in einer gusseisernen Pfanne mit Deckel (ca. 26 cm Ø) erhitzen. Teig in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten stocken lassen. Pflaumenpüree auf der Oberfläche verteilen und leicht marmorieren. Weitere ca. 4 Minuten stocken lassen. Pflaumenhälften auf der Oberfläche verteilen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten zu Ende backen. Dazu schmeckt Sahnejoghurt.

Nährwerte

Pro Stück

346 kcal
6 g Eiweiß
7 g Fett
64 g Kohlenhydrate

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