Plattes Huhn mit Süßkartoffel-Pommes

Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen. Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und Saft auspressen. Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln. Rosmarinnadeln von 2 Zweigen streifen und fein hacken. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.

In einer Schüssel gehackte Kräuter, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Ahornsirup, Tomatenmark, 1 1/2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Chiliflocken verrühren. 4 EL Öl in dünnem Strahl darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchen kalt abwaschen und trocken reiben. Der Länge nach am Rücken aufschneiden, auseinanderklappen und in 2 Auflaufformen legen. Mit der Marinade bestreichen. Rosmarinzweige und Lorbeerblätter darauflegen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden marinieren.

Kartoffeln schälen, waschen, in Stifte (ca. 1 cm dick) schneiden und mit einem sauberen Geschirrtuch trocken reiben. In einer großen Schüssel Kartoffeln und Stärke mischen. 3 EL Öl, 1/2 TL Paprika und Curry zufügen und nochmals gut mischen.

Kartoffeln auf ein Backblech legen. Hähnchen auf eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 50–55 Minuten backen. Nach ca. 25 Minuten die Kartoffeln auf dem Backblech mit in den Backofen schieben.

In einer Schüssel Crème fraîche mit 1/2 TL Chiliflocken mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Limetten waschen, trocken reiben und in Spalten schneiden. Hähnchen und Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit Crème fraîche und Limetten anrichten.