Pudding-Pop-overs

Für den Vanillepudding von 1⁄4 l Milch 3 EL abnehmen und mit Puddingpulver und 2 EL Zucker glatt rühren. Rest von dem 1⁄4 l Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, unter Rühren mindestens 1 Minute köcheln. Von der Herdplatte nehmen und in eine Schüssel umfüllen. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, lauwarm abkühlen lassen.

Für die Pop-overs Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Die zwölf Mulden eines Muffinblechs mit je 1 TL Öl ausstreichen. Muffinblech in den heißen Backofen stellen.

Flüssige Butter, Eier, 1⁄4 l Milch, 1 EL Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz kurz mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren. Mehl zugeben und nur so lange rühren, bis der Teig gerade eben keine Klümpchen mehr hat. Teig in einen Messbecher füllen.

Muffinblech aus dem Ofen nehmen. Teig gleichmäßig in die Mulden verteilen. Mit einem Teelöffel zügig den Pudding auf dem Teig verteilen. Muffinblech sofort wieder in den Ofen stellen und bei gleicher Temperatur ca. 12 Minuten backen. Ofen herunterschalten (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) und 12–15 Minuten weiterbacken. Während der gesamten Backzeit die Ofentür nicht öffnen! Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen.

Pop-overs vorsichtig aus den Mulden heben und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmecken Wildpreiselbeeren (Glas) oder rote Konfitüre.