Quiche mit Fenchel und Schellfisch

Name: Quiche mit Fenchel und Schellfisch
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 100 g Mehl; 20 g Haferflocken; 10 g Sesamsaat; 50 g weiche Butter; Salz; 2 (ca. 500 g) Fenchelknollen; 200 ml Milch; 250 g Schellfischfilets; 150 g Crème fraîche; 1 Ei (Gr. M); Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; Mehl für die Arbeitsfläche

Lecker

Quiche mit Fenchel und Schellfisch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0 (1)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

100 g Mehl

20 g Haferflocken

10 g Sesamsaat

50 g weiche Butter

Salz

2 (ca. 500 g) Fenchelknollen

200 ml Milch

250 g Schellfischfilets

150 g Crème fraîche

1 Ei (Gr. M)

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Mehl, Haferflocken, Sesam, Butter in Stückchen, 2 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln, ca. 30 Minuten kalt stellen

Fenchelkraut abschneiden und Hälfte davon klein hacken. Fenchel waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen

Milch und 200 ml Wasser aufkochen. Fisch darin ca. 10 Minuten pochieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Crème fraîche, gehacktes Fenchelkraut und Ei verrühren. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Parmesan in Späne hobeln

Eine Tarteform mit Lift-off Boden (ca. 24 cm Ø) fetten. Teig auf einer bemehelten Arbeitsfläche rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Fenchel und Fisch darauf verteilen. Crème fraîche darübergießen und mit Parmesan bestreuen. Tarte auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, in Stücke schneiden und mit Fenchelgrün garnieren

Wartezeit ca. 15 Minuten