Richtig gutes Rührei
Echt jetzt? Aber ja! Kaum ein Gericht hat bei uns in der Redaktion so lange Diskussionen ausgelöst, wie dieser Klassiker. Hier kommt unser gesammeltes LECKER-Wissen
Zutaten
6 Eier (Gr. M)
Salz und Pfeffer
1-2 EL Butter
Zutaten bestellenZubereitung
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. ¼ TL Salz zugeben (jetzt noch nicht pfeffern, weil sich das Rührei dadurch leicht grau verfärbt). Mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen locker verquirlen.
Butter in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Ø) bei kleiner mittlerer Hitze schmelzen. Die Eimasse zugeben und dann ca. 30 Sekunden stocken lassen, bis sich eine dünne gegarte Eischicht am Pfannenrand bildet.
Die Eischicht mit einem hitzebeständigen Teigschaber am Rand rundherum lösen. 1–2 Minuten kontinuierlich und in ruhigen Bewegungen von außen nach innen schieben, bis die Masse fluffig aussieht, aber oben noch schön feucht glänzt.
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Rührei in der Resthitze zu Ende garen (so bleibt die Konsistenz schön cremig).
Zum Schluss das Rührei mit Pfeffer würzen und eventuell noch mal mit Salz abschmecken. Wer mag, schneidet noch ein paar Schnittlauchröllchen darüber. Fertig!
Nährwerte
Pro Portion
- 280 kcal
- 21 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 3 g Kohlenhydrate
