Risotto mit Aprikosen, Erbsen, Estragon und Schalotten (vier mal anders)

Name: Risotto mit Aprikosen, Erbsen, Estragon und Schalotten (vier mal anders)
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g tiefgefrorene Erbsen; 150 g Aprikosen; 100 g Schalotten; 1 EL Öl; 200 g Risotto-Reis; 200 ml trockener Weißwein; 600 ml Gemüsebrühe (instant); 8 Stiele Estragon; 50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; Salz; Pfeffer

Lecker

Risotto mit Aprikosen, Erbsen, Estragon und Schalotten (vier mal anders) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Süßer Senf mit Estragon

20 Min.

Spargel-Erbsen-Suppe mit Estragon

35 Min.

10. Februar 2018

Huftsteak mit Erbsen-Estragon-Gemüse

Low carb und lecker: Zartes Steak in einer köstlichen Soße aus Kräutern - und dazu einen großen Löffel zartes Erbsengemüse. Daran kann man sich doch gewöhnen.

25 Min.

Spargel-Erbsen-Suppe mit Estragon

3,1

40 Min.

Herzhafter Kuchen mit Hähnchen, Ziegenkäse und Estragon

5,0

45 Min.

Balsamico-Thymian-Schweinefilet mit Kartoffel-Parmesan-Plätzchen und Estragon-Möhrchen

3,8

75 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g tiefgefrorene Erbsen

150 g Aprikosen

100 g Schalotten

1 EL Öl

200 g Risotto-Reis

200 ml trockener Weißwein

600 ml Gemüsebrühe (instant)

8 Stiele Estragon

50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Salz

Pfeffer

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Erbsen bei Zimmertemperatur auftauen. Aprikosen in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin anbraten. Reis und Aprikosen zufügen, glasig dünsten.

Nach und nach Wein und 600 ml Brühe zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30-35 Minuten garen. Estragon waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Parmesan und Estragon unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten mit Estragon garnieren.

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
13 g Eiweiß
6 g Fett
67 g Kohlenhydrate

Drei Geschenkkörbe für Vegetarier - Foto: iStock/Liudmila Chernetska

Geschenke für Vegetarier: 8 kreative Ideen in jeder Preisklasse

Geschenke für Vegetarier? Es muss nicht immer der klassische Geschenkkorb sein. Wir haben besondere Geschenkideen für Vegetarier gesammelt.

13. November 2017

Rosenkohl-Gnocchi-Pfanne

Die blitzschnelle Rosenkohl-Gnocchi-Pfanne steht in nur 25 Minuten auf dem Tisch. Das perfekte Alltagsessen!

4,3

25 Min.

Champignon-Pfanne Weihnachtsmarkt Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

10. Februar 2021

Champignon-Pfanne wie vom Weihnachtsmarkt

Wo knackig gebratene Champignons in großer Pfanne aromatisch duften, stellt sich sofort Weihnachtsmarkt-Feeling ein – Nachschlag gibt’s heute gratis.

4,3

30 Min.

Mürbeteig Smileys Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Gefüllte Nutella-Plätzchen

4,1

30 Min.

25. November 2024

Einfaches Gemüsegulasch

Gemüsegulasch mit Kartoffeln, Möhren, Paprika und Pilzen ist schnell gekocht. Das perfekte Wohlfühl-Rezept für den Alltag!

5,0

45 Min.

Haferflockenplätzchen

Diese Plätzchen können sich wirklich Haferflockenplätzchen nennen. Denn Hauptbestandteil sind kernige Flocken, die vor dem Backen geröstet werden und dadurch ein wunderbares Aroma erhalten. Dazu am besten ein Glas Milch genießen. Und so wird's gemacht!

3,9

35 Min.