Sauerkraut-Bohneneintopf

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Zubereitungszeit:
180 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 125 g getrocknete weiße und rote Bohnenkerne

1 Dose(n) (236 ml) Ananas

2 Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

2 EL Öl

1-2 EL Oregano

2-3 EL brauner Zucker

1 Dose(n) (850 ml) Weinkraut (mild und saftig)

1000 ml Gemüsebrühe (instant)

150 ml Tomaten-Chili-Soße

frischer gemahlener schwarzer Pfeffer

Edelsüßpaprika

100 g Schlagsahne

Petersilie und Oregano

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Zubereitung

Bohnen in Wasser über Nacht einweichen. Anschließend in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Bohnen in reichlich kochendes Wasser geben und zugedeckt ca. 2 1/4 Stunden bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen Ananas in ein Sieb gießen, Saft dabei auffangen. Ananasscheiben in Stückchen schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch und Oregano zufügen, kurz mit andünsten. Ananas zufügen, andünsten, mit Zucker bestäuben, leicht karamellisieren lassen. Sauerkraut untermengen. Mit Brühe, Ananassaft und Tomaten-Chili-Soße ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Bohnen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Bohnen zufügen, nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit Sahne beträufelt und nach Belieben mit Petersilie und Oregano garniert servieren

Wartezeit ca. 12 Stunden. Foto: Först,

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
13 g Eiweiß
11 g Fett
44 g Kohlenhydrate

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