Singapore Sling-Torte
Zutaten
125 g + etwasweiche Butter/Margarine
175 g + etwas Mehl
1 Bio-Limette
100 g Zucker
+ 75 g Zucker
2 Pck. Vanillin-Zucker
Salz
2 Eier (Gr. M)
1 gestr. TL Backpulver
8 Blatt weiße Gelatine
500 g Magerquark
500 g Mascarpone
100 ml Ananassaft
5 EL Kirschlikör
4 EL Grenadine-Sirup
250 g Schlagsahne
1 Karambole (Sternfrucht)
16 Cocktailkirschen (Glas)
Zubereitung
Eine Springform (26 cm Ø) fetten, mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Limette heiß waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben. Limette auspressen.
Für den Teig 125 g Fett, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 175 g Mehl und Backpulver darübersieben und unterrühren.
Limettenschale und -saft unterrühren.
Teig in die Form streichen. Im heißen Ofen 18–20 Minuten backen. Kuchen ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Auskühlen lassen.
Für die Kirschcreme die Gelatine mind. 5 Minuten kalt einweichen. Quark, Mascarpone, 75 g Zucker, Ananassaft, Likör und Sirup glatt rühren. Gelatine ausdrücken und bei sehr schwacher Hitze auflösen. Erst mit 2–3 EL Creme verrühren, dann unter die übrige Creme rühren.
5–10 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
Inzwischen Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Unter die Creme heben und locker auf den Boden streichen. Mind. 4 Stunden kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren die Karambole waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Torte mit Karambole und Cocktailkirschen verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 390 kcal
- 9 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
